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第400章 要爬山的（第1页）

侯俊宇啊了一声，猛地转身冲到灶台前，一看锅里的甜面酱都已经变色了，筷子沾了点一尝，焦了，太得意了，报应来的真快。

他苦着脸，把这份甜面酱给倒掉，重新洗锅给做了一份。

江舟看烤鸭的问题给说的差不多了，让侯俊宇给找鸭子。

“把你的鸭子都拿出来，我看看，有没有肥一点的，咱们尽量用肥一点的来烤，瘦的那种，就别烤了，你拿去烧着吃吧。”

“好的，那师父你来看看，哪只鸭子合适？”

侯俊宇没有去开冰柜，反而打开了厨房侧边的一扇门，江舟走出去一看，才现这厨房外面还有个小院子。

后面宽着呢，除了菜地外，角落里还搭着雨棚，应该是专门杀鸡宰鸭的地方，桌子上放着打气筒等做鸭子需要的器具。

空地上有用竹竿搭的架子，上面挂着一排儿清洗干净的鸭子，钩子挂在脖子上，一数，足足有十只。

江舟走近看了几眼，这鸭子处理的十分干净，一点浮毛都没有，一看就是用心处理过的。

再一看鸭子的开口处，江舟又现问题了。

“你这开口怎么开在脖子下方的位置，这不是把胸口那里的肉给破坏了？”

侯俊宇看了一眼那开口，小声道：“师父，这点伤口不影响的吧，我是在鸭屁股那里也开了一个小口子，但掏不干净，脖子下面来个小口子，两边互相作用，就把内脏清洗的干干净净的，方法挺好使的。”

江舟摇摇头：“这个方法不合适，下次你在鸭屁股的位置掏不出内脏，就换成鸭的右边翅膀下边吧，当初我教你的时候，应该两种方法都教了，你怎么就记住了难的那一个。”

这卷饼烤鸭，做鸭子的要求高着呢，连杀鸭子都是有要求，要不就从鸭屁股的位置开口去内脏，要不就是从鸭子右边翅膀下面取。

但屁股那里取操作较为难，因此，鲜少有人会用，这徒弟倒好，简单的没记住，拿着难的去改进。

这会儿也没有活鸭子给示范，江舟倒是没想到，教学会卡在杀鸭去内脏这一步，不过，侯俊宇原本杀鸭子的方式，就是胸脯那里多了一个小伤口，到也可以先将就。

“这样吧，等我回江东市，在江宴里杀一只活鸭子，拍个视频，现场教你怎么杀鸭子，到时候你跟着视频学，这两天你杀鸭子的时候，适当的把鸭屁股那里伤口开大一点，胸脯那里就不要再动了。”

侯俊宇狠狠地点头：“多谢师父，等视频过来，我一定根据你的教程，认真学习，争取做出完美的卷饼烤鸭。”

江舟再检查了一下鸭子，都已经打过气了，手法跟标准，成功的做到皮肉分离。

鸭皮上也刷了脆皮水，看厚度，应该是刷过两次的，这会儿麦芽糖已经凝固在鸭皮上，整个鸭子泛着晶莹剔透的色泽，阳光一照，带着五彩斑斓的肉色，煞是好看。

他把剩下的脆皮水拿过来，轻轻嗅了嗅，又看了一眼色泽，夸赞道：“脆皮水调制的很到位，继续保持。”

刚才飘了一下，糊了一份甜面酱，这会儿侯俊宇不敢再嘚瑟了，只是咧嘴笑了笑，就听江舟好奇问：“你在这开失败，荒无人烟的地方，一次准备十几只鸭子，卖的完吗？”