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第32章（第1页）

我叮嘱叶田，50周年大庆之夜的灯光，一定会比我们看过的任何灯河灯海瑰丽多彩。只因在8月的试灯之夜，我已经去饱了一回眼福。

瞧那是挂于空中的明灯，五彩缤纷，天花乱坠。

看那密布于地上的彩灯，争奇斗艳，光芒四射。

让我们相约，在今年的国庆之夜，一起步入五光十色、星光灿烂的街头，去感受人间银河的美景。

（1999年9月）

第六部分

百年老店邵万生（1）

1843年，上海开埠了，成为东海之滨重要的对外开放通商口岸。

四面八方的人涌入上海，使得上海很快地成为一个八方杂处、百业纷陈的大都市。

在各地来到上海的人中，浙江人占了很大的比例和份额。为什么？浙江紧挨着上海，坐上火车、搭上汽车、挤进低矮的乌篷船，熬过一两天、两三天就到上海了。在栖身上海的浙

江人中，宁波人和绍兴人又占着最大的比例，这比例至少多于杭州人、多于嘉兴人。宁波的一位旅游局长曾十分自信地对我说，我做宁波的旅游，主攻方向就是上海。因为四个上海人中，就有一个宁波人。一千六百万上海人，祖籍宁波的有四百万。这些宁波人和他们的亲戚朋友，只要四年回一次故乡，宁波每年就有一百万上海客人。说完他哈哈大笑。

我没有具体统计过生活在上海的宁波人和绍兴人。但在小时候，几乎每条弄堂，我们读书的每一个班级里，都有绰号叫&ldo;老宁波&rdo;&ldo;小绍兴&rdo;的伙伴。至于平时交往中，宁波话和绍兴话，更是耳熟能详，时常往耳朵里灌的。开玩笑的时候，模仿能力强的同学，时常会惟妙惟肖地说几句宁波话、绍兴话，逗得大伙儿捧腹大笑。

可以说，宁波人、绍兴人是伴随着上海的开埠进入上海滩的。他们也像其他各地的人到达上海时一样，不仅带来了他们的口音，他们的风俗，同时带进来的，还有他们多姿多彩的吃的风味。

我想，一百五十年前，邵六钵头就是随着这么一股人流，从故乡来到上海的。

上海滩的田地变成了马路，他依靠什么才能生存呢？那个年代，上海滩已经出现了一些新的传奇，关于洋人们和买办们发迹的故事，在大街小巷里传播。邵六钵头是个聪明人，而且有离乡人共有的怀乡情结。他一定还知道，像他这样怀念故乡、思恋故乡风味菜肴的人不在少数。一路上来到上海，他必然碰到很多像他一样到上海来的家乡人。

于是他在虹口开办了一家南货店，名叫邵万兴。邵是他的姓，万兴是他的愿望，希望他新开办的店铺能兴旺，能发达，能一兴而起。这是清朝的咸丰二年，中国人不论男女老少，都还拖着辫子。也就是1852年。

还是我小时候，就有人告诉我，邵万生是一家百年老店。在上海滩，以精制糟醉食品闻名。他们按照宁波、绍兴的乡土风味，自产自销四时的糟醉食品。我一位同学，自小在山西路上长大，又是绍兴人，每当大家聚在一起闲聊，说起衣食住行，他就会眉飞色舞地给我们介绍新鲜的河虾子酱油、沈家门认姆渡黄泥螺、虾子鲞鱼、糟青鱼、鲥鱼、醉蟹、醉蚶、糟鸡。只要他一说开，就像无轨电车开出来，刹不住车。我们一个个都要被他说得口水流出来，他也不肯罢休。还要介绍什么宣城蜜枣、金华酱腿、北京彩蛋。我们忍不住问他，这些东西你都吃过吗？他会连连点头说：&ldo;怎么没吃过，从小就吃的。&rdo;

于是我就晓得，邵万生这家百年老店，开在山西路、南京路口。多少年以后也还记得清清楚楚。上世纪80年代在贵阳工作时，有同事来上海出差，请他们带邵万生的黄泥螺，总还要特地叮嘱：&ldo;你逛南京路时，走到山西路口，就找到这家店了。&rdo;

非常凑巧的是，和我在同一个知青点集体户插队落户的知青小李，家住在宁波路河南路口的弄堂里，他的父亲是40至50年代的邵万生职工。插队落户的岁月里，生活清苦，经常用辣椒、猪油淘饭吃。大家更愿意想像上海的美食，举行&ldo;精神会飨&rdo;。每当这时候，小李就会如数家珍地介绍邵万生的食品。所谓&ldo;春有醉蚶，夏有糟鱼，秋有醉蟹，冬有糟鸡&rdo;。除了介绍食品，顺便他还会给我们讲一点邵万生的历史。最早开在虹口的邵万兴，到了同治九年，也就是1870年，搬到南京路上来了。只因随着上海的百业兴旺，人气飚升，南京路愈加繁华和鼎沸，生意更好做了。这一点更加深了我对邵六钵头这个人的印象，他不但是聪明的，还是随机应变的。搬到南京路的邵万兴更名为邵万生，意思是取其生生不息地往前发展。

春天，河网密布的江南水乡，新鲜的河虾大量上市，邵万生的前店后工场，就精制虾子酱油。选料采用舟山裕大抽油，苏州乡间活河虾剥子焙烘配制，故而一下子打开销路，美名远扬。上海人争相购买味道鲜美的虾子酱油来尝。

夏天，气候炎热，上海的居民大多忌食油腻，邵万生就抓住时机，趁着黄泥螺、鲜鱼的市场供应量大，就糟制黄泥螺、青鱼、鲤鱼应市。同时还不忘宁波老人们特别青睐的&ldo;三臭&rdo;，满足人们的需要。俗称&ldo;三臭&rdo;的臭冬瓜、海菜梗、臭黄豆，是标准的&ldo;闻闻是臭的，吃吃是香的&rdo;传统饮食，适时推出，亦广受欢迎。