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第379章 李林的故事101（第1页）

罗教授看了一眼阎青，有些抱歉的说道，我说的太多了，一不留神说了这么多，今天是请你来吃法式大餐的，阎青，我说了这么多，我看你一直在用心的听，你对我真好！唉，罗教授说到这里，长叹了口气。

阎青忙问，教授你怎么了？

罗教授忙说道，没什么？没什么？就是有些感慨，好多年了，我真的一下子又变得健谈起来了，一下子又说了这么多？

阎青忙说道，教授我愿意听你说话，你说什么，我都愿意听！

罗教授点点头，说道，其实我也有一种感觉，一看见你，我仿佛就回到了年轻的时候。我就有好多话要说，今天是请你吃法餐的，我们还聊法餐吧，我们边吃边聊，这是我最幸福福的事，喝美酒，吃美食，还有美女陪我，高兴，来，喝一点酒！

边说边举起杯，阎青红着脸拿起杯来，两人互相举杯，都浅尝了一小口。

罗教授又说道，来，我把我知道的法餐的事，都告诉你。

在欧洲板块上，有很多国家。

靠近中欧和东欧的就是大肉大肉+土豆。不管匈牙利，捷克还是奥地利德国，特色菜肯定就是肉+土豆，只是各个地区用不同的牲畜的肉，还有酱料稍微不同。

然后再看看法国西边和南边的国度，西班牙的ta

as算是可口，但是走的是小打小闹的路线。葡萄牙临近西班牙，也是靠海，于是还是鱼类海鲜一边倒。再看意大利，北面临近德国，特色是意大利面条，再不济就是意大利米饭。南边是Pizza。吃一两顿吃个好奇，吃多了就真的太撑了。当然不同忘记北欧，那里有着天气的寒冷+三文鱼。虽然鱼类可口，但也是食材的选择范围小。

再回看法国，法国处在吃肉民族和吃鱼民族，吃面食的和三文鱼国家们的中间。国家山水海都有，还有法国人自己引以为豪的Camargue水稻田种出来的纯纯的法国大米。法国畜牧业，渔业都很发达。再加上有山有水，靠山吃山，靠水吃水。法国都挨上了。这独有的地理位置和物产就给美食打下基础。看看中国，我们的领土大于法国16倍，我们山湖海河，草原高地到处都是，有了物产才能培育好的厨子好的食谱。

所以，来欧洲游玩的人，去意大利去吃

izza和面条，去西班牙去吃ta

as，去德国吃猪手，而去法国可以吃的是:鹅肝酱，蜗牛，勃艮第红酒烩牛肉，普罗旺斯的什锦蔬菜，马赛鱼汤等等。

而且还有更加地域化的特色菜，比如比利牛斯山的巴斯克地区，毗邻西班牙，他们那里有特产辣椒，所以巴斯克地区的人吃辣。

法国巴斯克地区每年一度的辣椒节。

其次，法国人和我们中国人一样，什么都吃。

美食王国除了食材丰富有共同性。另外一点，就是胆大。

法国的年轻人也是受到美国快餐和工业化饮食的影响，也是越来越多的人连杀鸡杀鱼都见不得。于是中国人的眼中，法国也是牛排+薯条，或者法国人也是吃鱼不带刺，再或者说法国人是不吃内脏的。

而事实上:中国人吃老鸭粉丝汤，法国人吃血肠。

黑血肠boudinnoir，是用猪血，猪油，混着一些羊血做成的。肉铺就有买。和肉肠的烹饪方法差不多，用油来煎。配菜一般来说是用黄油炒苹果。非常可口。适合大家在身体疲乏的时候补充铁元素。和中国人吃血有异曲同工之妙。

中国人火锅里刷猪脑，法国人用叉子吃小牛脑。

小牛脑Cervelledeveau，一般家里烹饪的时候会用西芹叶来做，有时候用到白葡萄酒来去腥。吃口也是滑嫩，犹如嫩豆腐的感觉。有时候创意足点，可以裹上面粉去炸，外脆里嫩。配菜一般是土豆或者其他蔬菜都可。有时候可以用羊羔脑cervelled’agneau。而且这道菜并没有地域性，整个法国都吃，只是不同的地区烹饪的手法不同而已。

中国人吃猪蹄子，法国人吃猪脚，还吃羊蹄。

我第一次发现猪蹄

ieddecochon是在集市上我经常光顾的肉铺。他们是一道凉菜。整只猪蹄纵向劈成两半，口感有点我们肴肉的感觉，而且胶原蛋白也都保留，配上一点他们的西芹。是一道头盘。后来发现猪脚还有炖菜，油炸各种方法。

其实法国人不止吃猪脚，他们还有吃羊蹄的。我发现的一道美食是来自马赛地区的，名字叫做

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