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第三十章 新酒水魄（第2页）

买羊坊新酒，仿佛已经不单为了馋欲，还有文化的高层次需求渗透在里面了。

市面上被这一场好酒带动得，竟然又有了欣欣向荣的景象。

洪综来时，地方官就有了喜讯可以报告。

洪综是来代君主赈灾的。

因此，他听到报喜之后，矜持着未露欢容，只道：“闻说觉城大灾，百年不遇。我等守望相助，邻忧即是我忧。他们衣食不知是否周全，居不知有屋否？病不知有药否？此时坊开新酒，合宜么？”

地方官连忙汇报：“觉城自己赈灾也很有力，汇集在我们岭下的并不太多。已城、栖城与我们南境相联，东西过来迅速，那两城又富饶，因此那边的赈灾衣粮等俱已运到。新酒开市，那两城来救援的人们，也啧啧称美，争相转告、甚至抢购。带动我安南经济，又可回升。特向少君报喜，这都是君主德感上天，安城福沛！”

洪综含笑向上拱手。

这是谢天恩。

官员们跟着下跪。

洪综又向北拱手。

这是向君父道喜。

官员们跟着叩头。

洪综然后才安坐，向官员们表示了慰奖。官员们喜在心怀，口头纷纷谦虚。洪综又问：“这酒是用什么酿的？原材料都充足么？”

不愧是洪逸看中的接班人，肚里还是有点货色的，思路算周全，还知道问原材料。

官员便回道：这原材料，最主要是水果、还有米。

水果么，就是以前每个季节的旺季水果，酒坊收去做酒，现在陆续开坛。今后他们需要的水果一定更多，但以安城的出产，应该供应得上。

米么，以前安城是没这么多米可以匀出来酿酒的。毕竟粮食实在太重要了！可现在，以西部未城为中心，农业发生变革。一些原来在野地里自生自灭的作物，被发掘出来批量种植。通过种植技术的提高、以及一代代的选种，很多作物增产，口味也得到提高。大米在粮食市场上的地位，不再那么重要了。

春季，西商联手压价一役，更使得安南米业遭受重创。稻米正大量积压。这种时候，酒坊化米为新酒，简直是化废为宝，简直是救市的神来之笔啊！

“米酒？”洪综挑挑眉毛，“我们不是一直有米酒吗？”

安城民间酿酒一直很风行。一般是收了秋稻，冬天酿。天寒时酿下去，过年正好可以喝了。这叫“新春新酒”。

但那种酒，酒色要么偏黄，要么索性就是乳白的，有点浑浊，口感差别很大。好的酒还是不错的……

羊坊号称，他们做的新米酒，好到什么程度？从前的米酒跟新酒一比，完全就是渣滓！

狠话已经放出去，现在大家都等着他们的新酒开缸了。

“夏天酿酒？”洪综奇了。

米酒一般都是冬天酿。因为夏天天热，又闷，米捂在瓮里，容易坏。开了口便见一瓮臭水，不再是酒了。

“是。”地方官躬身回道，“他们坊里从白到黑，火不断。大约是火烧得狠了，米都臭不掉了。”

“酿酒怎么要烧大火？”洪综一发的惊奇。

那是何四花香酒的法子，用大火，把原料的精华逼进蒸气里，再将蒸气冷凝，得到特别纯粹的酒品。

花可以用这个法子酿，因为花之精华本来就轻、而醇，易于蒸气提取。

安城传统米酒酿制法，酒液酿得还是相当杂浊，即使用大火逼蒸，米中的精华还是很难随蒸气跑出，反倒跟酒糟一起被烘成了渣。