*南方红烧肉** - **材料**:五花肉500克、生姜1块、葱1根、八角2个、桂皮1小段、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、水适量。 - **制作方法**:五花肉切块,焯水去血沫。锅中放油,加入糖炒至微红,放入五花肉块翻炒上色,加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段和水,小火慢炖至肉质酥软,汤汁浓稠。 **北方红烧肉** - **材料**:五花肉500克、生姜1块、葱1根、花椒适量、大料适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、水适量。 - **制作方法**:五花肉切块,焯水去血沫。锅中放油,加入葱姜蒜炒香,放入五花肉块翻炒,加入生抽、老抽、料酒、花椒、大料、糖和水,小火慢炖至肉质酥软,汤汁浓稠。 ...