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祝家人春节快乐（第1页）

第十六章：春节的团圆之夜

春节的夜晚，老李的小酒馆内灯火通明，喜气洋洋。老李和曹姐精心准备的年夜饭套餐，让每一位顾客都能在新春佳节中感受到家的温暖和美食的幸福。

**红烧鲤鱼**

-**准备材料**：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。

-**制作方法**：鲤鱼清洗干净，用姜片和料酒腌制去腥。热锅加油，将鲤鱼两面煎至金黄，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖和适量水，小火慢炖至鱼肉入味，最后用水淀粉勾芡。

**炸虾片**

-**准备材料**：新鲜虾仁、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉。

-**制作方法**：虾仁去壳去肠线，洗净沥干。将淀粉、鸡蛋和盐混合成面糊，虾仁裹上一层面糊。热油中炸至金黄酥脆。

**粉蒸肉**

-**准备材料**：五花肉、大米粉、豆瓣酱、葱、姜、料酒、酱油、糖。

-**制作方法**：五花肉切片，用料酒、酱油、糖和豆瓣酱腌制。将大米粉和五花肉片混合均匀，上锅蒸熟。

**蚝油生菜**

-**准备材料**：生菜、蚝油、蒜末、盐、糖、水淀粉。

-**制作方法**：生菜洗净，焯水后沥干。热锅加油，爆香蒜末，加入蚝油、盐和糖，加入生菜快速翻炒，最后用水淀粉勾芡。

**宫保鸡丁**

-**准备材料**：鸡胸肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。

-**制作方法**：鸡胸肉切丁，用淀粉、生抽和料酒腌制。热锅加油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖和醋调味，最后加入炒熟的花生。

**酱牛肉**

-**准备材料**：牛腱子肉、酱油、料酒、八角、桂皮、姜、葱、盐。

-**制作方法**：牛腱子肉洗净，用酱油、料酒、八角、桂皮、姜和葱腌制，然后放入锅中煮熟，捞出晾凉切片。这时，有位年轻的食客好奇地问道：“李老板，这牛肉除了做酱牛肉，还有别的做法没？”老李哈哈一笑，说道：“当然有啦，像牛肉也可以做红烧牛肉，先把牛肉切块焯水，锅里倒油加葱姜蒜炒香，再放牛肉进去煸炒，接着放生抽、老抽、冰糖之类的调料加水炖煮就成；山药炖牛肉也不错，牛肉先处理好下锅煮，之后加入切好的山药块，放点枸杞、红枣一起炖，营养美味得很；番茄炖牛肉呢，牛肉焯水后和炒出汁的番茄一起炖，酸酸甜甜很下饭；土豆炖牛肉也是常见的家常菜，牛肉炖煮一会儿后加入去皮切块的土豆，出锅前撒些葱花就大功告成喽。”周围的食客们听着直咽口水，纷纷表示下次要尝尝这些牛肉菜肴。曹姐在一旁笑着打趣道：“咱这小酒馆以后菜单又得丰富咯。”大家都欢快地笑了起来，这团圆之夜充满了欢声笑语和对美食的期待。

**干炸带鱼**

-**准备材料**：带鱼、淀粉、料酒、盐、胡椒粉。

-**制作方法**：带鱼切段，用料酒、盐和胡椒粉腌制。将淀粉和水混合成面糊，带鱼裹上一层面糊。热油中炸至金黄酥脆。