*南方红烧肉** - **材料**：五花肉500克、生姜1块、葱1根、八角2个、桂皮1小段、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、水适量。 - **制作方法**：五花肉切块，焯水去血沫。锅中放油，加入糖炒至微红，放入五花肉块翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段和水，小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠。 **北方红烧肉** - **材料**：五花肉500克、生姜1块、葱1根、花椒适量、大料适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、水适量。 - **制作方法**：五花肉切块，焯水去血沫。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入五花肉块翻炒，加入生抽、老抽、料酒、花椒、大料、糖和水，小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠。 ...