林风庭这套流程弄下来，大家看得也都饿了。他难得掌回勺，众人都翘首以盼。 炒锅里加入生菜籽油，生菜籽油不能直接炒菜，不然会有一股浓重的菜籽油味儿，很抢味道不说，吃多了也容易拉肚子。 菜籽油由生变熟，过程相当简单，升温即可。生菜籽油下锅刚升温时会冒很多小泡，也会跳动传出响声。待温度继续升高，菜籽油不再冒泡不再作响十分清冽透亮甚至开始冒烟时，也就成了熟菜籽油。 把晚上炒鸡剩的鸡油加进去，再倒入一盘五花肉片，煸干煸香后捞出。往锅里撒些盐末，把焯完水的老鳖放下去煎，同时淋一圈黄酒，待肉变色断生后翻动，直到煎得微微焦黄后捞出备用。 老姜拍碎，同蒜粒大葱段一起下锅，炒出香味后加入干红花椒、干青花椒、香叶继续炒。 待香料炒...